火锅冒菜热量？

一、火锅冒菜热量？

答；火锅冒菜热量〔68大卡〕

用料

火锅底料 100克

折耳根 100克

黄瓜 一根

黄豆芽 100克

春菜 100克

牛腿肉 100克

香肠 2根

鸭胗 100克

鸭心 100克

香菇 3朵

木耳 100克

杏鲍菇 一个

蟹味菇 100克

香菜 2棵

花椒 少许

郫县豆瓣酱 1勺

盐，鸡精 适量

蒜头，姜 适量

做法步骤

1、把所有食材洗干净，切成小块

2、取一个锅，放入黄瓜，折耳根

3、再把春菜，黄豆芽依次烫熟放入锅底

4、鸭心，鸭胗捞一下备用

5、各种菌菇也捞一下备用

6、锅里放少许油，炒火锅底料，姜片，蒜头

7、加入水煮开后，先煮各种菌菇

8、捞出菌菇后再煮肉类

9、把所有食材都放入锅里

10、锅里小火爆香花椒

11、把香菜，蒜蓉，花椒粒放在面上，浇上一大勺滚油

12、搅一搅，让香油和汤汁充分混合即可

二、火锅冒菜如何使用？

跟火锅一样，下到锅里，煮熟了就可以吃了

三、火锅冒菜家常做法？

1.

锅中放入食用油15毫升，接着放入火锅底料35克，然后再放入蒜末15克，干辣椒15克，炒出香味。

2.

接着放入清水1000毫升，大火煮至沸腾。

3.

再准备一个干净的盆子，里面放入生菜150克，土豆块150克。

4.

在锅里面放入羊肉片150克，牛肉片150克，用小火煮五分钟即可。

5.

五分钟以后直接把羊肉片150克，牛肉片150克捞入到盆子当中。

6.

接着再放入香菜15克，葱末15克。

7.

用筷子调拌均匀即可，如下图所示，火锅冒菜就做好了。

四、冒菜和火锅哪个好吃？

火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。本质上都是在开水里面涮菜。1、冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”2、冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜冒菜大致分为两种：　　（1）火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。　　（2）卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。3、总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。“火锅”是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

五、火锅和冒菜的区别？

火锅和冒菜这两种食物是不少人喜欢的食物，不过很多人在食用的过程当中都分不清这两种食物的区别，认为其实是一种食物的不同叫法。其实不然，火锅，冒菜不管是在制作方法还是食用上，都存在一定的差别，也是通过这些差别，就能够很轻松的区分开这两种食物。其实，这两种食物之间的差别，主要是看以下几点。

　　一、火锅是由顾客控制涮煮

火锅和冒菜有着很大的区别，尤其是在制作的过程当中。而冒菜，都是在顾客选完菜品之后，交给店家进行制作，顾客拿到手之后可以直接食用，而火锅则是与之不同。火锅是在选择好锅底之后再进行选菜品，而且菜品是通过顾客自身进行涮菜，然后再食用，在这个过程当中，火锅菜品的涮煮都是顾客完成，顾客的参与性是比较高的。

　　二、冒菜在食用过程当中会有干碟

虽然说冒菜都会是选择好菜品之后让店家进行制作，在食用的过程当中一般会有干碟，里面会有辣椒粉等调味料当做是蘸料，可以供顾客在吃冒菜的时候食用。而且冒菜在本质上还是比较偏向于菜品，不少的顾客在点完冒菜之后，还会选择主食一起用餐。

        三、火锅，冒菜的店铺大小也不相同

　　一般来说，火锅不管是顾客人数还是就餐需要的设备，都是比冒菜要多的，因此火锅店所需要的店铺面积是比较大的。一般火锅店的面积在一百平左右，而冒菜是店铺制作好之后再交给顾客，因此所需要就餐面积相对要少，而且冒菜所需要的用餐时间也是比较短的，一般开一家冒菜店铺，所需要的店铺面积大约在五十平米左右就足够了。所以说，对于创业者来说，三者之间在创业过程当中也是有很大的不同。

　　虽然火锅，冒菜看起来有些类似，但是实际上在口感上还是有所差别的。火锅比较适合亲人朋友之间的聚会，冒菜比较适合人数比较少的聚餐。

六、火锅冒菜商用做法？

火锅冒菜的做法是什么

一、准备配料

1、荤菜

兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克。

2、素菜

藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。

3、调料

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

二、制作火锅冒菜

1、制卤水

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料

将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片。素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将菜肴穿成约三四十克一串。

3、烫制

卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、装盘

烫制成熟的菜肴放在装在有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

七、方便火锅冒菜怎样加热？

外包装上都有说明的，你直接把食材打开放着上面一层的盒子里，把加热包放下面一层，再加入冷水，饮用水，盖上盖加热15分钟就可以了

八、毛记冒菜怎么点菜？

毛记冒菜是一家以重庆火锅和冒菜为主打的餐厅，点菜非常简单。首先，客人可以在菜单上选择自己喜欢的菜品，包括各种食材和调料。

其次，客人可以选择辣度和口味，例如重口味、微辣、中辣和特辣等。

最后，客人可以根据自己的口味和喜好定制自己的菜品，让毛记冒菜在味道上更符合自己的口感。此外，毛记冒菜还提供各种套餐和优惠，让客人能够更加实惠地享受美食。

九、毛记冒菜的做法？

一，熬制高汤:猪大骨3根，鸡骨架5个，放在锅里焯水清洗干净，煮的时候加白酒姜片去腥，放在50斤水的高汤桶里，加入生差200克，白酒150克，大火烧开转小火熬制2个小时左右即可使用。高汤的保存方法:每天使用后必须烧开，烧开后不要搅动，汤鲜度不足后更换鸡架大骨。

二、冒菜底料的炒制

香料准备:陈皮5克、香叶6克、草寇10克、八角15克、草果10克、白扣15克、小苗香10克、香茅草3克准备好后用粉碎机打成中粗备用。

新一代辣椒200克、满天星干辣椒200克、灯笼椒200克，用水煮软，然后打碎，制作成糍粑辣椒;锅里放菜油3斤、牛油1斤大火烧到油出烟，关火待油温降至100度左右，下洋葱、姜片、大葱段、芹菜、香菜小火熬制到姜片发干捞出;然后放下糍粑辣椒，花椒100克，中粗的香料，豆瓣酱200克炒到辣椒皮发干后、加入醪糟50克、豆豉50克，10克孜然粉，搅拌均匀起锅发酵24小时后使用。

三、调味方法:锅中加入高汤三斤，下入炒好的冒菜料200克，烧开熬15分钟，捞去残渣，调入鸡精、味精、盐、鸡汁、耗油、藤椒油调料味，碗底打鸡精、味精、陈醋、蒜末、白糖、青红椒圈、芹菜末备用，根据食材熟的先后顺序依次放入不容易热的，再放入容易熟的煮熟后倒入碗中，加入适量汤撤上葱花香菜即可。

资

十、冒菜有哪些品牌？

1、好汉冒菜

2、赵记冒大叔冒菜

3、啦啦冒菜

4、卢家冒菜

5、关刀即时捞

6、美冒冒菜

7、芙蓉树下冒菜

8、三顾冒菜

9、毛记冒菜

10、大懒人冒菜