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家常馅饼怎么做?(细粉馅饼的家常做法?)

1. 家常馅饼怎么做? 1.准备食材: 普通面粉400克,加入食盐3克,搅拌均匀,食盐能够增加面的筋性,多次少量地添加温水,搅拌至没有干面粉,淋入植物油10克。 揉搓5分钟左右,把…

1. 家常馅饼怎么做?

1.准备食材:

普通面粉400克,加入食盐3克,搅拌均匀,食盐能够增加面的筋性,多次少量地添加温水,搅拌至没有干面粉,淋入植物油10克。

揉搓5分钟左右,把面絮揉成光滑的面团,用盘子盖住密封饧面1个小时。

2.调馅料:

切点莴笋丝、胡萝卜丝、葱花放入盆中,加入食盐3克,用手抓匀腌制5分钟,把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来。

5分钟以后,捞出来攥干水分,淋入一点植物油,加入五香粉2克,生抽5克,翻拌均匀即可。

3.做饼坯:

面团发酵好以后,取出直接搓成长条,切成8-10个面剂子,把面剂子用保鲜膜盖住。

案板上刷上植物油,把面剂子取出,在手心处团成圆面坯再摁扁,整理成中间稍厚,边缘稍薄的圆形面片。

在面片上放入适量的馅料,像包包子一样把开口捏在一起,把多余的面头揪下来,尽量使饼的两面厚度一致,放在案板上轻轻地压扁,菜饼的生坯就做好了。

做好的生坯用细布盖住再醒10分钟,醒发至生坯微微鼓起即可。

4.开始烙饼:

电饼铛预热两分钟,均匀刷上植物油,把生坯放在锅中,盖上锅盖烙2分钟,饼底面微黄色翻面再烙2分钟,另一面呈金黄色时再次翻面。

保持小火,勤翻面烙5-6分钟,饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅,一道皮薄酥脆的馅饼就做好了。

2. 细粉馅饼的家常做法?

— 食材清单 —

主料:

面粉适量

辅料:

细粉适量

盐适量

白萝卜适量

五花肉适量

炒菜的调味料适量

味极鲜适量

— 烹饪步骤 —

1· 水烧开下细粉烫一下,烫软后切碎

2· 萝卜切丁,肉切丁

3· 三者放一起,搅拌均匀,放盐,味极鲜,平时炒菜用的调味料搅拌均匀,锅放油烧热下调好的馅炒熟,盛出放凉

4· 盆里加水,倒入面粉和面,和成光滑面团,再搓成条,切成小段,压扁擀面杖擀成圆片

5· 把馅放到面片上,上面再盖一层面片,边缘捏紧

6· 平底锅放油,下饼煎!

7· 煎出焦花,熟了出锅

3. 油饼馅饼的家常做法?

材料

面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙

做法

1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。

2.)将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用桿面桿成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。

3.)用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

4. 手切馅饼家常做法?

主料: 面粉400克,白萝卜2斤

辅料: 盐适量,小葱5棵,虾米适量,食用油2汤勺,味精1食勺,花椒粉1食勺

做法

1、白萝卜的选择:要选择新鲜有光泽的。不要买打折的,因为不新鲜的白萝卜里面会变黑,坏掉就不能吃啦!

2、面粉用温水和,面团要软些。做馅饼和饼的面粉要选择普通粉,这样面的筋性要少些,便于掌握面的柔软,和好的面盖上盖醒10分钟。

3、白萝卜去叶切尾,洗干净分两段,用右边这个细的擦丝,然后萝卜丝撒盐搓均匀腌出水,盐也不要撒太多,可以撒4食勺左右的盐。

4、腌2分钟左右,出水就攥出来,拿攥好的一根萝卜丝尝尝,咸味刚好就不需要放盐啦!加食用油2汤勺左右,不要放多,因为这是馅饼,一会还要用油烙。加小葱花(也可以大葱)味精1食勺,虾米少许,花椒粉1食勺,拌均匀。

5、虾米按自己喜欢可以多放些,喜欢吃肉的也可以放肉。

6、馅饼的片比饺子皮稍厚些。

7、包好馅,用手轻柔的均匀用力压成饼,这时皮的厚度和饺子皮差不多,这样馅饼熟的快。

8、大勺里多放些食用油,稍热放饼,小心别烫着,待馅饼微黄翻身,馅饼中间鼓起,馅饼就熟啦!烙饼用中火,你也可以用电饼铛。

5. 粉条馅饼的家常做法?

主料

韭菜 粉条 面粉300克

辅料

开水70克 冷水80克

调料

花椒油 芝麻油 蚝油半勺老抽半勺 姜适量盐

韭菜粉条馅饼的做法步骤

1.面粉用一半倒入开水搅拌均匀,放凉用冷水合成一个面团,醒20分钟。

2.粉条放锅里煮30分钟,变软。

3.粉条切好,放老抽、蚝油、盐拌匀腌10分钟。

4.韭菜洗净。

5.切好。

6.所有食材放在一起,放姜末。

7.拌匀。

8.面团分成均匀的剂子。

9.擀成薄薄的面饼。

10.放入馅料,铺平。

11.上面盖上一个面饼,用叉子把边按压一下。

12.平底锅放一点油。

13.放入馅饼,小火慢慢烙3分钟。

14.中间反面,这样鼓起就熟了。

15.切小块。

16.香软好吃。

6. 香椿馅饼家常做法?

1 香椿馅饼的家常做法有很多种,可以根据个人口味和做法习惯进行选择。2 香椿馅饼的主要材料是香椿、面粉、水和油,其中香椿是关键原料,需要细心地清洗干净,剪碎备用。将面粉和香椿混合,加入适量的水揉成面团,醒发一段时间后擀成薄饼。最后在平底锅中使用油煎烤即可。3 如果喜欢多样化口味,可以在馅饼中加入葱花、鸡蛋、虾仁等食材,变换口味,制作出更加美味的香椿馅饼。

7. 馅饼的家常做法?

材料:鸡胸肉1 洋葱半个 面粉450克

步骤:

1:饼皮制作:面粉里面放一勺盐 一勺糖 适当温水揉成偏软的面团 表面刷一层油 盖上保鲜袋醒发半个小时以上

2:制作肉馅:洋葱、鸡胸肉切丁放进一个碗里,加入3勺奥尔良料 1勺生抽 1勺料酒 1勺辣椒粉 半勺盐 再少量多次地加入料水(葱姜蒜用开水泡的水) 搅至上劲备用

3:制作油酥:油和面粉大概1:2的比例 混合成油酥

4:面醒好分成大小相等的面团 油酥也分成相同比例的团子

把油酥包在面团里面 像包包子一样收口 收口朝上擀成鞋垫形状 上下折叠成小被子翻过来再擀成鞋垫子再折成小被子 所有面团都这样折好后 表面刷一层油盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

5:醒发好的小被子擀平 放入肉馅 收口 放进电饼铛 用手压扁 盖上锅盖烙五分钟后翻面再烙五分钟即可。

8. 圆葱馅饼家常做法?

以下是圆葱馅饼的家常做法:

材料:

– 面粉 300克

– 温水 150毫升

– 圆葱 适量

– 食用油 适量

– 盐 适量

步骤:

1. 将面粉和温水混合,揉成面团,盖上湿布醒面15分钟。

2. 圆葱洗净切成小段,加入食用油和盐,搅拌均匀。

3. 将面团分成若干个小面团,擀成薄饼,将圆葱馅放在饼皮上,然后将饼皮卷起来。

4. 将卷好的饼皮擀成圆形饼状,再用刀在饼皮上切出几个小口,以便煎熟时出气。

5. 热锅凉油,将饼放入锅中,小火煎至两面金黄即可。

6. 煎好的饼可以切成小块,搭配酱油、辣椒油等调料食用。

注意:在制作圆葱馅饼时,要注意掌握好面团的软硬度,以及馅料的分量和均匀性。同时,煎饼时要小火慢煎,以免煎焦或煎不熟。

9. 家常馅儿饼的做法?

1、30克梅菜干先用温水泡半小时,方便泡发和洗出灰尘杂质;

2、现在来和面,300克高筋面粉、3克盐、195克清水,锅盔的面一定要软,做出来才会好吃,揉的时候会比较粘手,简单的揉一揉就行,表面不是非常光滑也没事儿,盖保鲜膜松弛30分钟;

3、松弛好的面团儿取出来直接分成6份,然后将四周向底部收拢捏紧。觉得比较粘手的可以像我一样戴手套,也可以手上抹点油;

4、经过静置水合作用的面团,筋性会增强,收拢后面团儿也会变得很光滑,然后准备一个盘子;

5、底部刷油以后放入面团儿,表面再刷一层油,盖上保鲜膜二次松弛1个小时;

6、松弛的时间越久面团儿的延展性和柔软度都会越好,200克猪肉加几片生姜打成肉泥;

7、搅好后倒出来调味儿了,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、2勺香油、2勺食用油,朝着一个方向搅打上劲儿;

8、梅菜干泡好以后再清洗几遍,拽干水份后加到肉馅里面,拌匀后就可以了;

9、面团儿也松弛好了,取出来后先把盘子里多余的油倒面板上,抹匀后再轻轻的把这个面团儿拍开,延展性非常好,根本就不用擀,用手掌都可以抻成一张很大很薄的饼;

10、舀一大勺馅儿放中间,再轻轻的拍一下后包起来,收口捏拢不要露馅儿,翻面再轻轻的整理一下,稍微的用手掌压紧实一些,梅菜干肉馅不是特别的顺滑,不要太用劲儿;

11、平底锅预热刷油,放入面饼,表面再刷上一层防止水分挥发,全程中小火慢烙,一面金黄翻烙另一面,烙的时候可以盖上锅盖,既可以加快成熟的时间,还能让面饼更柔软;

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